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資深家政不外傳的36個妙招

炒菜小技巧

①.煮牛肉時加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。

②.煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素。

③.煮肉湯或排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。

④.炒菜時,不要加冷水,冷水會使菜變老變硬不好吃,而加開水炒出來的菜又脆又嫩。

⑤.炒茄子前,用開水焯一下或用鹽腌出苦水,這樣就不吸油了。

⑥.炒藕絲時,一邊炒一邊加些水,能防止藕變黑。

⑦.豆腐下鍋前,可先放在開水里浸漬一刻鐘,這樣可清除泔水味。

⑧.用冷水燉魚無腥味,并應一次加足水,若中途再加水,會沖淡原汁的鮮味。

⑨.蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以后再上屜,能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮,內部鮮汁不外流,熟后味道鮮美,有光澤。

⑩.熬豬油時,先在鍋內放入少量水,再將切好的豬油放入,這樣熬出來的油,顏色晶亮而無雜質。



生活巧用醋

①.外出容易暈車,如喝下不很酸的食醋水,可以清爽精神,減輕暈車癥狀。

②.失眠,可將一湯匙食醋倒入冷開水中,攪勻喝下,即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜,則效果更佳。

③.有人發生昏厥,可把手帕浸過食醋后捂在昏厥者的鼻子上,刺激患者清醒。

④.新購的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水內煮上兩三小時后再用,可除去新瓷器所含的微量鋁,避免鋁毒危害身體。

⑤.在烹調水產品蟹、海蜇時,先用1%的醋液浸泡一小時,可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。

⑥.醋煮花生米或黃豆,是高血脂、肥胖癥和高血壓、冠心病患者的佳肴,具有隆脂、隆壓的療效。

⑦.飲酒過量已有醉意者,可服50%食醋100至200毫升,解酒毒、養肝腎。

⑧.餐后的食具,如果使用1%食醋液煮沸消毒,可防止病毒性肝炎、痢疾等傳染病。


妙用淘米水

①.用淘米水洗淺色衣服易去污,而且顏色鮮亮。

②.沉淀后的淘米水再加熱水,可以用來漿衣服。

③.用淘米水洗手,可用滋潤皮膚作用。

④.用淘米水漱口,可以治療口臭或口腔潰瘍。

⑤.將帶腥味的菜,放入加鹽的淘米水中搓洗,再用清水沖凈,可去腥味。

⑥.把咸肉放在淘米水里浸泡半天,可去些咸味。

⑦.用淘米水洗豬肚,比用鹽或骨礬搓洗省勁、省事、且干凈、節約。

⑧.常用淘米水洗泡的菜刀不易生銹。生銹的菜刀泡在淘米水中數小時后,容易擦干凈。

⑨.淘米水澆灌花木或蔬菜,可使其長得更茁壯。

⑩.用淘米水擦洗后的油漆家具,比較明亮。

牛奶是個寶

①.除魚腥味:炸魚前先把魚浸入牛奶中片刻,既能除腥,又能增強佳味。

②.做凍魚:在做凍過的魚時,湯中加些牛奶,會使魚的味道更鮮。

③.除蒜味:喝杯牛奶,可消除留在口中的大蒜味。

④.去酒跡:如果白襯衣上留下了酒跡,可用煮開的奶擦拭,即可去起污跡。

⑤.去水果跡:變味的牛奶能去掉花衣服上的水果跡,在痕跡處涂上牛奶,過幾小時再用清水洗,就能洗干凈。

⑥.去墨水跡:先用清水洗,再用牛奶洗,然后用洗潔精洗,即除。

⑦.去鐵銹:先把有鐵銹的地方,用沸水浸濕, 涂上發酸的牛奶,在抹上肥皂,就可洗干凈了。

⑧.消除眼腫:早晨起床眼皮腫了,用牛奶加一點醋和開水混合,然后用棉球蘸著在眼皮上反復擦5分鐘,再用熱毛巾捂一下,很快就會消腫。






Release:2020-4-8 10:51:09   60 次閱讀   打印

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